28 janv. 2021

En cuisine avec Bruno BARBERON, Opérateur chez ATPS
« J’adore cuisiner, mais je n’ai pas envie que ce soit une contrainte mais un plaisir avec la famille et les amis ».
Chez les GTx, on bosse dur, et on se régale tout autant !

Boucher de formation, Bruno n’a pas pour habitude de laisser ses invités le ventre vide. Ça tombe bien puisque chez ATPS, le repas est sacré. Dans l’équipe des GTx, Bruno, mais aussi Jérôme DONNÉ, ont su se démarquer comme étant des chefs cuisiners d’exceptions, au plus grand plaisir de leurs collègues.

Être tout le temps sur la route pour effectuer des Grands Travaux, c’est le métier que Bruno adore. Il y a beaucoup d’avantages : être à l’air libre, rencontrer des gens, faire du bon boulot. Mais plus particulièrement, voyager lui donne de multiples occasions de récupérer des produits locaux allant du jambon de Bayonne au foie gras de Sarlat pour élaborer ses plats. De nuit comme de jour, il régale ses convives car :

« Une bonne bouffe, ça fait tout ! »

A défaut de pouvoir nous faire gouter ces plats, Bruno nous partage une recette simple et efficace de son cru.

La recette de Bruno : Saint-Jacques sauce foie gras
Pour 4 personnes :
  • 1 petit bloc de foie gras
  • 12 grosses noix de Saint-Jacques
  • Crème fraîche épaisse  
  • Sel, poivre
  • Optionnelle : 1 échalotte
  1. Rincez les noix de Saint-Jacques, enlevez le corail, puis faites les dorer dans une poêle d’huile d’olive, 1 minute par côté devrait suffire
  2. Dans une casserole, faire revenir l’échalotte préalablement hachée dans un peu de beurre et rajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux. Ajouter le foie gras coupé en dés
  3. Dans une assiette, assemblez le tout.
  4. Bon appétit !

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